Heerlijke augurk Kimchi Kraut Trehalose Hot Selling

Trehalose speelt een veelzijdige rol in de productie van ingemaakte komkommers, kimchi en andere gepekelde groenten. Het vermogen om vocht vast te houden, de textuur te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de smaak te verbeteren, maakt het een waardevolle toevoeging aan deze traditionele en geliefde voedselproducten. Trehalose is goed voor 0.5%--3% van de totale suiker of 2%--6% van het totale materiaal.

Aanvraag sturen

Beschrijving

Technische Parameters

Productbeschrijving

Chemische formule: C₁₂H₂₂O₁₁

Moleculair gewicht:342.30

EINECS:202-739-6

CAS-nr.: 99-20-7

Functies

Wit kristallijn poeder

Sollicitatie

Vochtbehoud en textuurverbetering: Trehalose vertoont uitstekende vochtretentiecapaciteiten, wat helpt om de knapperigheid en versheid van ingelegde komkommers en andere groenten te behouden. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de groenten slap of zompig worden tijdens het inleggen, wat zorgt voor een aantrekkelijkere textuur en een betere algehele consumentenervaring.

Verlengde houdbaarheid: Een van de meest opvallende kenmerken van trehalose is het vermogen om voedsel te stabiliseren tegen temperatuurschommelingen en vochtverlies. In zure omgevingen zoals die van augurken en gefermenteerde groenten, werkt trehalose als een natuurlijk conserveermiddel door de wateractiviteit te verminderen en de groei van micro-organismen die bederf kunnen veroorzaken, te remmen. Dit verlengt de houdbaarheid van de producten, waardoor ze hun kwaliteit en smaak langer behouden.

Smaakverbetering: Hoewel trehalose zelf zoet is, heeft het een lage glycemische index en draagt het niet significant bij aan de algehele zoetheid in gefermenteerde producten. Het kan echter subtiel de perceptie van andere smaken verbeteren, waardoor de augurken en gepekelde groenten levendiger en voller smaken. Dit komt door het vermogen om te interacteren met smaakreceptoren en smaakprofielen te wijzigen.

Osmotische bescherming: Tijdens het inmaakproces ondergaan groenten osmose, waarbij pekel wordt geabsorbeerd en water wordt vrijgegeven. Trehalose fungeert als een osmotisch middel en helpt bij dit proces door de osmotische druk tussen de pekel en het groenteweefsel in evenwicht te brengen. Dit helpt niet alleen bij het behoud van de structuur van de groenten, maar bevordert ook een gelijkmatige verdeling van smaken en kleuren door het hele product.

Compatibiliteit met zure omstandigheden: De stabiliteit van trehalose in zure omgevingen maakt het bijzonder geschikt voor gebruik in augurken en andere gefermenteerde groenten. In tegenstelling tot sommige andere suikers, wordt trehalose niet afgebroken of verliest het zijn effectiviteit in de aanwezigheid van azijn of andere zuren, wat zorgt voor consistente prestaties en voordelen gedurende de hele levenscyclus van het product.

Productbeschrijving

Item	Index
Verschijning	Wit kristallijn poeder
Zuiverheid (Trehalose)	Groter dan of gelijk aan 99%
Verlies bij drogen	Minder dan of gelijk aan 1,5%
Residu bij ontsteking	Minder dan of gelijk aan 0.05%
PH	5.0-6.7
Arseen	Minder dan of gelijk aan 0.5mg/kg
Leiding	Minder dan of gelijk aan 0.5mg/kg
Kleur	Kleiner dan of gelijk aan 0.1
Troebelheid van de oplossing	Kleiner dan of gelijk aan 0.05
Levensvatbare tellingen	Minder dan of gelijk aan 300cfu/g
Gisten en schimmels	Minder dan of gelijk aan 100cfu/g
Pathogeen	Negatief
Coliforme organismen	Minder dan of gelijk aan 30mpn/100g

Verpakking & Opslag

In 25kg/zak. Opslag en verzegeld in een schaduwrijke, droge en goed geventileerde ruimte, uit de buurt van giftige en gevaarlijke chemicaliën.

Neem nu contact op

Populaire tags: heerlijke augurk kimchi kraut trehalose hot selling, China heerlijke augurk kimchi kraut trehalose hot selling leveranciers, fabriek