1. Bepaal op basis van het toegevoegde object verschillende zure smaakregelaars. Zuurteregelaars beïnvloeden de smaak van voedsel via anionen. Over het algemeen hebben organische zuren een verfrissende zure smaak, terwijl anorganische zuren een onaangename zure smaak hebben, zoals zoutzuur en fosforzuur, die een bittere smaak hebben en de smaak van voedsel kunnen verslechteren.
2. De volgorde en het tijdstip van deelname. Zuurteregelaars zijn meestal geïoniseerd, wat de verwerkingsomstandigheden van voedsel kan beïnvloeden. Ze kunnen interageren met voedselingrediënten zoals cellulose en zetmeel, en ook met andere voedseladditieven. Daarom moet er een programma en tijd zijn om ze aan het proces toe te voegen, anders zullen er nadelige gevolgen optreden.
3. Vaste zuurteregelaar. Houd rekening met de hygroscopiciteit en oplosbaarheid ervan om de juiste verpakking en formule te gebruiken.
4. Zuurteregelaars moeten irriterend zijn en kunnen spijsverteringsstoornissen veroorzaken.
