Met de beperking van het fosfaatgebruik in vleesproducten wordt het gebruik van natriumlactaatpoeder als alternatief watervasthoudend middel steeds gebruikelijker.Natriumlactaatpoederbehoudt het vocht van eiwitten door de werking van eiwitten, verhoogt de zachtheid van eiwitten, breidt eiwitweefsel uit, voorkomt veroudering van het product en behoudt de versheid van het product. Natriumlactaatpoeder kan de activiteit van water verminderen, een rol spelen bij het vasthouden van water, de productopbrengst verbeteren en de afvoer van water controleren. Natriumlactaatpoeder is een puur natuurlijk conserveermiddel met een neutrale pH-waarde, uitstekend pH-buffervermogen, milde zoute smaak, verminderde dosering en conserveermiddel met een laag Na-gehalte.
Natriumlactaatpoeder wordt gebruikt in vleesformuleringen om vleesproducten van specifieke smaken te voorzien, de houdbaarheid te verlengen en de veiligheid te verbeteren. Natriumlactaatpoeder is het snelst geaccepteerde nieuwe niet-vleesingrediënt van de afgelopen tien jaar, dat de toegevoegde waarde van vleesproducten kan verbeteren.
Natriumlactaatpoeder is een vrijstromend poeder met verschillende eigenschappen. Ons natriumlactaat 100 dragervrij puur poeder wordt gebruikt in voedseltoepassingen en heeft antibacteriële, hydraterende en smaakversterkende eigenschappen.
Natriumlactaat is het natriumzout van melkzuur. Het heeft een laag smeltpunt, is hygroscopisch en heeft een licht zoute smaak. Het wordt gebruikt om zoete broodkruimels te maken, anti-oude ingrediënten, en kan ook zorgen voor eiwitplastiek in koekjes.
Dit product wordt veel gebruikt in de vleesindustrie voor vers en gekookt heel spiervlees en geëmulgeerde vleesproducten - om de houdbaarheid te verlengen en de voedselveiligheid te verbeteren. Natriumlactaatpoeder kan ook worden gebruikt ter vervanging van natriumchloride en gedehydrateerd zout of bevochtigingsmiddelen bij de bereiding van knakworsten.
Ons natriumlactaatpoeder gemengd met natriumdiacetaatpoeder is een uitstekend conserveermiddel voor vlees- en gevogelteproducenten om aan de voedselveiligheidsdoelstellingen te voldoen.
