Het bufferende effect van zuurteregelaars

Zuurteregelaars zijn een algemene term voor zuren, alkaliën en zouten die de zuurgraad van voedsel verhogen, de pH van voedsel aanpassen of bufferende effecten hebben. Er zijn 17 soorten zuurteregelaars die mogen worden gebruikt, waaronder citroenzuur, kaliumcitraat, melkzuur, wijnsteenzuur, enz. Onder hen is citroenzuur een veelgebruikte zuurteregelaar. Citroenzuur, melkzuur, wijnsteenzuur, appelzuur, natriumcitraat, kaliumcitraat, enz. kunnen allemaal worden gebruikt voor verschillende voedingsmiddelen, afhankelijk van de normale behoeften.