Zuurteregelaars hebben een hoge veiligheid en worden veel gebruikt

Er zijn veel soorten zuurteregelaars die kunnen worden gebruikt. Er is echter nog steeds een zekere kloof in vergelijking met vergelijkbare rassen die in het buitenland zijn goedgekeurd, voornamelijk als gevolg van het ontbreken van verschillende organische zuurzouten. Het is momenteel echter belangrijk om de ontwikkeling van toepassingen te versterken en zoveel mogelijk gebruik te maken van bestaande variëteiten om bewerkte voedingsmiddelen te ontwikkelen met verschillende smaakkenmerken en populariteit voor verschillende voedselingrediënten. Naast het reguleren van de pH van voedsel, het beheersen van de zuurgraad en het verbeteren van de smaak, hebben zuurteregelaars ook vele andere functionele kenmerken. De effectieve toepassing ervan wordt voornamelijk bepaald door de vereiste eigenschappen van voedsel, meestal organische zuren en zouten met bufferende effecten. Vanwege het feit dat veel organische zuren normale componenten van voedsel zijn of deelnemen aan het normale menselijke metabolisme, zijn ze zeer veilig en worden ze veel gebruikt.