Toepassing van melkzuurproducten in dranken
Melkzuurproducten worden veel gebruikt in de drankenindustrie en kunnen worden gebruikt om de zuurgraad aan te passen, de smaak te verbeteren en de voedingswaarde van drankproducten te verbeteren.
Zuurgraad aanpassen
Melkzuur is een natuurlijk zwak organisch zuur met een zachte en langdurig zure smaak. Hiermee kan de pH-waarde worden aangepast. In dranken worden melkzuur en gebufferd melkzuur op grote schaal gebruikt om de zuurgraad aan te passen. In dranken kan gebufferd melkzuur worden gebruikt om pH-veranderingen te voorkomen die worden veroorzaakt door het kwaliteitsverschil van drinkwater.
Verbeterde smaak
Melkzuur kan de smaak van dranken aanzienlijk verbeteren. Melkzuur kan de smaak van milder fruit in gezoete dranken, zoals aardbeien, perziken en kersen, versterken. Onder de voorwaarde van een bepaalde pH-waarde kan de drank met een goede smaak en zure smaak worden ontwikkeld. Lactaatbuffers kunnen ook met andere eetbare zuren worden gebruikt om een geschikte smaak te verkrijgen. Melkzuur is effectiever in producten met een milde zuurgraad en is geschikt voor een verscheidenheid aan dranken (niet-koolzuurhoudende en koolzuurhoudende dranken, ijsthee, melkdranken, enz.).
Voedingsverbetering
Calciumlactaat heeft een hoog calciumgehalte, is gemakkelijk oplosbaar in water, hoge biologische absorptie en benuttingsgraad. Het wordt veel gebruikt als voedingsversterker in verschillende dranken (zoals verrijkte gezondheidsdranken, natuurlijke vruchtensappen, sportdranken, water, theedranken).
