Inosinate 50 + Disoode guanylaat 50 I+G E635 voor sojasaus

1. Umami -verbetering en synergetische effecten
Kernfunctie:Natriuminosinaat (inosinaat) en natriumguanylaat (disatriumguanylaat) zijn op de volgende generatie op nucleotide gebaseerde UMAMI-versterkers. Wanneer ze worden gemengd in een verhouding van 1: 1 (I+G), interageren ze synergistisch met monosodium glutamaat (MSG) in sojasaus, waardoor de Umami -intensiteit enkele tot tientallen tijden aanzienlijk wordt versterken. Dit verbetert de UMAMI -kwaliteit van sojasaus aanzienlijk.

Toepassingsvoordelen:Het toevoegen van I+G aan sojasaus vermindert de behoefte aan MSG, verhoogt de complexiteit van Umami en brengt de smaak dichter bij die van natuurlijk gefermenteerde sojasaus. Dit voldoet aan de vraag naar consumenten naar "heerlijke en frisse" smaakprofielen.

2. Verbetering van de smaakkwaliteit
Smaakverbetering:I+G versterkt aanzienlijk de natuurlijke umami, rijkdom en zoetheid van sojasaus, waardoor de zoute-umami-smaak robuuster en evenwichtiger wordt.

Geuronderdrukking:Ik+G remt effectief onaangename smaken zoals bitterheid, zuurheid en vissen in sojasaus, waardoor de algehele smaakzuiverheid wordt verbeterd.

3. Natriumreductie en gezondheidsoriëntatie
Natriumoptimalisatie:Door het umami-versterkende effect van I+G kunnen fabrikanten de toevoeging van zout (natriumchloride) in sojasaus verminderen, waardoor het natriumgehalte wordt verlaagd. Dit sluit aan bij de consumentenvraag naar lage natrium, gezonde kruiden.

Gezondheidscompatibiliteit:I+G is niet-giftig en onschadelijk, het voldoet aan de normen voor voedselveiligheid en is geschikt voor allerlei sojasausproducten, wat bijdraagt ​​aan de realisatie van het concept van gezond eten.

4. Verbetering van het concurrentievermogen van het product
Kostenefficiëntie:Met zijn hoge UMAMI-versterkende prestaties verlaagt I+G de productiekosten terwijl de kwaliteit van de sojasaus en het concurrentievermogen van de markt wordt verbeterd.